17 món ăn cho trẻ từ 6-36 tháng tuổi suy dinh dưỡng chậm lớn phục hồi, tăng cân lành mạnh

Đăng ngày 07/02/2020 10:58 AM

 Suy dinh dưỡng là nguyên nhân chính khiến cơ thể trẻ bị thiếu nhiều vi chất cơ bản như kẽm, vitamin A, B, C, D, canxi, sắt, i-ốt, selen từ đó làm chậm quá trình tăng trưởng, suy giảm phát triển nhận thức thậm chí dẫn đến tử vong. Theo một nghiên cứu khảo sát của Viện Dinh dưỡng Quốc gia trong 8 năm, tỷ lệ trẻ dưới 5 tuổi mắc suy dinh dưỡng dạng nhẹ cân giảm 21,2% xuống 14,1%, dạng thấp còi giảm từ 33,9% xuống 24,5%. Tuy nhiên, tổ chức Liên Hợp Quốc vẫn xếp Việt Nam nằm trong nhóm các quốc gia có tỷ lệ trẻ mắc suy dinh dưỡng cao nhất thế giới. 

 

Thống kê tỷ lệ trẻ em mắc suy dinh dưỡng tại Việt Nam . (Ảnh: Internet)

 

Vậy làm thế nào để bữa ăn phát huy giá trị dinh dưỡng? Mẹ cần biết những chỉ dẫn sau đây:

 

1. Những nguyên tắc trong cách nấu ăn cho trẻ suy dinh dưỡng

 

Tăng cường chất bổ. Các món ăn cho trẻ suy dinh dưỡng càng đa dạng càng tốt. Cách chế biến tùy theo lứa tuổi như cắt nhuyễn, nấu mềm, nêm nếm theo khẩu vị ưa thích của trẻ.

Thêm dầu mỡ vào đồ ăn. Năng lượng dầu mỡ gấp đôi chất đạm, bột. Mẹ bổ sung 1 muỗng dầu hoặc mỡ vào mỗi bát cháo, bột, cơm để trẻ hấp thụ tốt hơn các vitamin D, E.

Nấu đặc vừa phải. Mẹ nêm nếm mùi vị hấp dẫn tạo cảm giác thèm ăn cho trẻ.

Ăn thêm bữa phụ. Mẹ tham khảo thêm 14 công thức chế biến món ăn vặt ngon cho trẻ suy dinh dưỡng.

Không ép trẻ ăn. Hành động này chỉ khiến trẻ sợ hãi, nôn trớ và về lâu dài lại dễn đến tình trạng biếng ăn. Những chỉ dẫn về cách chăm sóc trẻ suy dinh dưỡng cung cấp cho mẹ kiến thức cần thiết để đối phó với căn bệnh này.

 

2. Vai trò của 4 nhóm dinh dưỡng cho sự phát triển thể chất

 

Thực đơn món ăn cho trẻ suy dinh dưỡng cần bổ sung 4 nhóm dưỡng chất bao gồm:

Tinh bột cung cấp năng lượng dồi dào nhất, nhiều hơn cả chất đạm và béo. Tinh bột được chia làm 2 loại: carbohydrate đơn giản (đường sữa, đường ăn, đường trái cây) và carbohydrate phức tạp (rau xanh, ngũ cốc nguyên cám, hạt, các loại đậu).

Chất xơ có nhiều trong rau xanh, các loại đậu, đóng vai trò giống như chiếc chổi làm sạch đường tiêu hóa, giảm cholesterol xấu, điều hòa đường huyết, phòng ngừa bệnh béo phì, táo bón, tiểu đường, tim mạch và ung thư.

Chất béo giúp bổ sung năng lượng và đóng vai trò là dung môi vận chuyển vitamin A, D, E, K tan trong dầu mỡ thẩm thấu tốt hơn trong cơ thể. Giúp cho sự phát triển các tế bào não và hệ thần kinh của bé. Chất béo có trong dầu, mỡ, bơ...

Đạm chứa nhiều trong thịt gà, lợn, cá, bò, trứng, cua... giúp xây dựng các mô và tế bào duy trì sự sống, là nguyên liệu tạo ra các kháng thể giúp cơ thể chống đỡ bệnh tật, vận chuyển các dưỡng chất và điều hòa cân bằng nước, cung cấp năng lượng cần thiết.

 

3. Món ăn cho trẻ suy dinh dưỡng dưới 6 tháng tuổi

 

Sữa mẹ là thức ăn hoàn chỉnh nhất đầy đủ năng lượng, dinh dưỡng cần thiết (đạm, mỡ, đường, vitamin, muối khoáng), chứa nhiều chất kháng khuẩn giúp trẻ không bị dị ứng eczema như sữa bò. Trẻ mắc suy dinh dưỡng cần được cho bú đến 24 tháng tuổi.

Sản phẩm thay thế sữa bao gồm sữa hạt, sữa chua, pho mát, bơ, rau xanh, ngũ cốc. Tuy nhiên, không một loại sản phẩm nào có thể thay thế sữa hoàn toàn mà chỉ nhằm bổ sung dưỡng chất, thay đổi khẩu vị cho trẻ suy dinh dưỡng đỡ ngán. 

 

 

4. Món ăn cho trẻ suy dinh dưỡng 6 - 12 tháng tuổi

 

Nước cháo xay trộn sữa. Mẹ lấy 70g gạo tẻ (2 nắm tay), 70g thịt nạc, rau củ quả nấu 600ml cháo nhuyễn, chia làm 4 bữa và thêm 3-5 thìa sữa bột/ bữa.

Sữa cao năng lượng là sản phẩm tăng cường dinh dưỡng. Thông thường, trong 1ml sữa có thể cung cấp 1Kcal. 1 lít sữa cao năng lượng sẽ bổ sung cho trẻ suy dinh dưỡng từ 800 tới 2000Kcal. Mẹ cho con uống theo hướng dẫn pha với nước sôi để ấm, mỗi ngày khoảng 500ml.

Bột hoặc cháo xay. Mẹ cho bé ăn 3-4 bữa/ ngày. Nếu trẻ ăn ít có thể tăng số bữa. Mẹ nên dùng nước giá đậu xạnh làm lỏng thức ăn. Lưu ý 10g giá đậu xanh/10g bột, trong đó giá đậu xanh giã nhỏ lọc lấy nước nấu bột.

 

5. Món ăn cho trẻ suy dinh dưỡng từ 13 tới 24 tháng tuổi

 

Sữa cao năng lượng. Trẻ suy dinh dưỡng do cơ địa nóng dẫn đến táo bón, biếng ăn. Mẹ chọn các loại sữa mát nhằm xây dựng tốt hệ thống tiêu hóa trước. Vào buổi sáng khoảng 6h, mẹ cho trẻ uống 150-200ml sữa.

Cháo thịt và rau. Mẹ cho bé ăn khoảng 200ml mỗi bữa. Thành phần gồm 30g gạo tẻ (1 nắm tay), 50g thịt (cá, cua, tôm, bò, heo), 1 quả trứng gà, 10ml dầu ăn (2 thìa cà phê), 20g rau xanh được nấu nhuyễn.

Sữa công thức. Vào khoảng 12h mẹ có thể cho bé ăn thêm 200ml sữa.

Chuối tiêu vị ngọt, tính lạnh không độc giúp tăng hấp thụ cho trẻ bị suy dinh dưỡng.

 

 

6. Món ăn cho trẻ suy dinh dưỡng từ 25 tới 36 tháng tuổi    

 

Trong độ tuổi này, mẹ tiếp tục duy trì chế độ ăn cho trẻ thấp còi như sau:

Sữa cao năng lượng uống khoảng 200ml sữa vào lúc 7h sáng.

Cơm nát (70g gạo), 50g thịt (hoặc cá, trứng, tôm...), 100g rau xanh, 5g dầu mỡ cho bữa trưa lúc 11h.

Cháo tim lợn. Mẹ băm nhỏ 100g tim lợn xào chín với hành phi, nêm nếm gia vị. Hạt cau mẹ giã nhỏ, lọc lấy 300ml nước và nấu cùng 50g gạo nếp. Cháo gần chín thì bỏ tim lợn, khuấy đều, để lửa liu riu đến khi sôi. Mẹ cho trẻ ăn 2 lần/ ngày vào lúc đói.

 

 

Cháo cóc. Mẹ nướng vàng 5g đùi cóc, tán bột nấu cùng 20g bột gạo nếp, 50g bột gạo tẻ, 20g bột củ mài và cho trẻ ăn ngày 3 lần, cứ liên tục 5 ngày ăn 5 ngày nghỉ trong 1 tháng.

Cháo ếch ninh nhừ 150g thịt với 50g gạo, 50g cà rốt rồi xay hỗn hợp thành sinh tố mịn cho trẻ ăn trong 5-10 ngày.

Cháo lòng đỏ trứng gà dành cho trẻ suy dinh dưỡng. Mẹ tán mịn 2 lòng đỏ trứng đã luộc chín trộn với 50g bột gạo rang vàng và đun sôi đến khi hỗn hợp sánh mịn, cho trẻ ăn liền 1 tháng.

Cháo tôm chứa nhiều vitamin A, D, canxi (khoảng 1120mg), phốt pho, kẽm, protein và các axit amin giúp trẻ dễ hấp thu. Mẹ chuẩn bị 150g thịt tôm giã nhỏ trộn với 50g bột gạo, nêm gia vị, nấu chín thành cháo và cho trẻ ăn liền 1 tháng.

 

Thịt bò hầm rau củ. Mẹ cắt miếng vuông 200g phi lê bò, ướp 2 muỗng sốt cà, đường, mắm, tiêu và để 30 phút. Khoai tây, cà rốt, dừa, hành tây thái miếng vừa ăn. Bắc dầu, phi 3 tép tỏi băm nhuyễn rồi xào với thịt bò cho săn. Cho hỗn hợp rau củ và thịt vào nồi hầm áp suất đến khi mềm.

Cháo chim cút. Mẹ nhét gạo nếp 30g, gạo tẻ 50g, vỏ quýt khô 30g vào bụng chim cút, cho xấp nước đun sôi rồi hạ lửa nhỏ đến khi chín thành món cháo sệt, cho trẻ ăn 5-10 ngày liên tục.

Cháo cá quả, món ăn bổ sung canxi giúp trẻ suy dinh dưỡng tăng cân đều. Trong 100g thịt cá quả chứa 2,2mg sắt, 240mg phốt pho, 90mg canxi, protid, lopid và nhiều loại chất khác. Quan niệm của Đông Y cho rằng cá quả tính bình, vị ngọt, bổ tỳ, thận, vị nên thích hợp cho trẻ thấp còi tăng cân hiệu quả. Mẹ làm sạch cá quả 1 con (300g), hấp chín gỡ thịt, giã nhỏ xương cá lọc lấy 200ml nước. Cho bột gạo, nước cá đun nhỏ lửa đến khi chín rồi bỏ rau, thịt, gia vị. Mẹ cho trẻ ăn ngày 2 lần liên tục trong 1 tháng (có thể ăn cách ngày cho đỡ ngán).

Cháo thịt gà bí đỏ cho trẻ suy dinh dưỡng. Mẹ chuẩn bị 50g thịt gà băm nhỏ lọc xương, 50g bí đỏ hấp tán nhuyễn, 80g gạo tẻ đun chín nhừ. Bỏ hỗn hợp ninh tiếp trong 10 phút.

Với các bé bị suy dinh dưỡng, thể trạng yếu ớt, thiếu sức sống sẽ khiến con luôn cảm thấy mệt mỏi và thiếu tự tin về bản thân khi giao tiếp với bạn bè. Vì vậy, mẹ hãy trang bị những kiến thức đầy đủ về món ăn cho trẻ suy dinh dưỡng để giúp con mau tăng cân, phục hồi thể trạng khỏe mạnh.

 

 
 

Có thể bạn quan tâm

Bí kíp vàng giúp tăng cân hiệu quả cho người gầy
Muốn tăng cân nhanh, không có cách nào khác là ăn uống lành mạnh, đủ chất, tuyệt đối không bỏ bữa, bổ sung đúng và đủ nguồn dinh dưỡng...
Cách pha sữa cho bà bầu đảm bảo dưỡng chất và hiệu quả
Cách pha sữa bà bầu trong thời kì mang thai là vô cùng quan trọng, dù chọn được sữa bầu tốt đến mấy mà không được pha và uống đúng cách...
Nuôi con bằng sữa mẹ có phải là lựa chọn tốt nhất?
Từ trước đến giờ, sữa mẹ luôn được đánh giá là sản phẩm tự nhiên hoàn hảo nhất với nguồn dinh dưỡng vô tận dành cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ.
Sữa nguyên kem có tốt cho trẻ
Sữa nguyên kem là sữa được chế biến từ 100% nguyên liệu sữa bò tươi nguyên chất, mà không có thêm bớt bất kỳ chất nào có trong sữa bò....
Sữa không đường tách béo cho bà bầu
Mối lo ngại về tăng cân quá mức, tiểu đường thai kì hay thậm chí là làm sao để chất bổ vào con mà không vào mẹ…luôn được các bà mẹ trẻ quan tâm trên các diễn đàn mạng hiện nay. Một phần vẫn còn thiếu kiến thức về các loại dinh dưỡng bổ sung, một phần vì sợ “béo” nên rất nhiều mẹ trẻ không dám uống sữa cho bà bầu.
Loãng xương nên ăn gì ? chế độ dinh dưỡng cho người loãng xương
Bệnh loãng xương hay còn gọi là bệnh giòn xương hiện nay là loại bệnh khá phổ biến đối với lứa tuổi trung niên. Đây là hiện tượng...
Thực đơn dinh dưỡng cho người gầy như thế nào?
Với một chế độ tăng cân lành mạnh, bạn không thể bỏ qua 3 bữa ăn chính mỗi ngày với đầy đủ 4 nhóm chất dinh dưỡng là protein...
Thực đơn cho trẻ biếng ăn, suy dinh dưỡng
Lời khuyên cho mẹ lúc này là nên lên thực đơn với những món ăn vặt có giá trị dinh dưỡng như sữa chua, trái cây,… đồng thời lập thời gian ...
Nguyên nhân, biến chứng và phân loại bệnh tiểu đường
Bệnh tiểu đường là một nhóm bệnh rối loạn chuyển hóa cacbonhydrat, mỡ và protein khi các hoocmon insulin của tụy bị yếu hay suy giảm tác động trong cơ thể. Việc này có thể dẫn tới lượng đường có trong máu luôn ở mức cao hơn so với bình thường. Từ nguyên nhân này mà sau khi máu được lọc và thải các chất cặn bã ra ngoài bằng đường nước tiểu sẽ chứa một lượng đường nhất định, đây là lý do vì sao người ta gọi đây là căn bệnh tiểu đường.
Nên uống canxi vào lúc nào để tối ưu hiệu quả hấp thu, giúp phòng ngừa loãng xương
Trong cơ thể con người, canxi là nguyên tố năng động bậc nhất và đứng thứ 5 trong các nguyên tố quan trọng nhất. Đây cũng là thành phần...
Những sai lầm về dinh dưỡng và thói quen dùng sữa cho người già
NHỮNG SAI LẦM VỀ DINH DƯỠNG VÀ THÓI QUEN DÙNG SỮA TỐT CHO NGƯỜI GIÀ KHI BƯỚC QUA TUỔI 50, NGƯỜI LỚN TUỔI THƯỜNG GẶP PHẢI CÁC VẤN ĐỀ VỀ SỨC KHỎE VÀ THIẾU HỤT DINH DƯỠNG.
7 lưu ý vàng khi đổi sữa bột cho bé
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo: trẻ dưới 6 tháng tuổi chỉ nên dùng sữa công thức 1 và tuyệt dối không được dùng sữa công thức 2 và 3.
Vai trò quan trọng của dinh dưỡng trong điều trị bệnh tiểu đường ?
Vai trò quan trọng của dinh dưỡng trong điều trị bệnh tiểu đường Đúng với lời khuyên “bếp ăn đi trước, tủ thuốc đi sau”, dinh dưỡng đóng...
Zalo